Recepta de Xurrasco a l’estil argentí amb salsa “chimichurri”

Aprofitant que fa el temps ideal per les barbacoes, aquesta setmana cuinem xurrasco, un tall de carn especial, saborós i perfecte per fer a la brasa. El cuinarem a l’estil argentí, un dels plats més populars en aquest país, acompanyant-lo amb la seva salsa estrella: la “chimichurri”. Una salsa fàcil i ràpida de fer i ideal per combinar amb qualsevol altra carn.

INGREDIENTS (PER 4 PERSONES):

  • 4 talls de xurrasco (400 g/unitat, i de 4-5 cm de gruix)
  • 25 g de julivert fresc
  • 2 dents d’all
  • 350 ml d’oli d’oliva
  • 50 ml de vinagre de vi
  • ½ llimona
  • ½ cullerada de pebre negre 
  • ½ cullerada de pebrot picant
  • ½ cullerada de pebrot dolç
  • ½ cullerada d’orenga
  • Sal

PASSOS A SEGUIR:

  1. En primer lloc, rentem i piquem molt fi el julivert.
  2. Després, pelem i piquem també molt finament les dues dents d’all.
  3. Afegim el julivert i l’all en un bol ampli.
  4. Hi tirem també el pebre negre i les espècies de pebrot picant, pebrot dolç i l’orenga. Ho barregem tot bé.
  5. Espremem mitja llimona i afegim el suc a la mescla.
  6. Afegim també el vinagre de vi i ho barregem tot bé.
  7. Finalment afegim l’oli d’oliva verge extra i ho tornem a barrejar.
  8. Un cop llesta, posarem la salsa en un pot de vidre que es pugui tancar i la guardarem un mínim de dues hores abans de servir. El temps recomanat són unes 12 hores.
  9. Pel que fa a la carn, hi tirarem sal al gust i la cuinarem a la brasa (si no en tenim, també es pot cuinar a la planxa o forn), uns tres minuts per cada banda sense fer-li cap tall perquè no perdi els seus sucs.
  10. Un cop estiguem cuinant la segona banda del xurrasco, afegim la salsa a sobre per tal que s’escalfi, si no la podem treure una estona abans i servir-la a temperatura ambient.

Buscar