Recepta de Tian de verdures (Ratatouille)

Aquesta setmana us proposem un dels plats més famosos de la cuina francesa, el Ratatouille (o tian de verdures, en català). Un plat vegetarià, saludable i molt fàcil de fer: només necessitaràs unes verdures, oli d’oliva i herbes provençals. D’allò més recomanable per l’àpat de la revetlla de Sant Joan!

INGREDIENTS (PER 4 PERSONES):

  • 1 albergínia
  • 1 carabassó
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets
  • 2 dents d’all
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre
  • Herbes provençals al gust (orenga, romaní, farigola, alfàbrega…)

PASSOS A SEGUIR:

  1. Primer de tot, rentem bé l’albergínia i, sense pelar-la, la tallem en rodanxes fines, que no superin el mig centímetre.
  2. En un plat amb un paper absorbent a sobre, hi posem les rodanxes d’albergínia, escampem una mica de sal i les deixem reposar 10 minuts. Això ens servirà per treure l’excés d’aigua de l’albergínia.
  3. Mentrestant, rentem i tallem en rodanxes de mig centímetre la resta de verdures: el carabassó, els pebrots, la ceba i els tomàquets.
  4. Preescalfem el forn a 180°.
  5. Pelem i piquem ben fines les dents d’all. 
  6. Agafem una safata alta, i rodona si pot ser, apta per a forn i la pintem completament amb oli d’oliva.
  7. Seguidament col·locarem les verdures en forma d’espiral dins la safata. Començarem per la vora de la safata i anirem formant una espiral fins al centre. És important anar alternant les verdures, perquè ens quedin diferents colors.
  8. En un bol, afegim 4 cullerades d’oli d’oliva i hi barregem les herbes provençals escollides, una mica de sal, pebre i l’all picat.
  9. Escampem la barreja per sobre l’espiral de verdures.
  10. Posem la safata al forn, a la part més baixa per tal que no es torrin massa les verdures, i ho fornegem durant 40 minuts.

Suggeriment:

Abans de forejar el tian de verdures, si ho preferim, hi podem repartir una mica salsa de tomàquet i formatge especial per gratinar.

Buscar