Recepta de Salsa bolonyesa tradicional

Ara que no podem viatjar, per què no dedicar-nos a fer a casa gastronomia d’altres països? Aquesta setmana us proposem una salsa bolonyesa, cuinada a la manera tradicional italiana. Això si, tot i que normalment s’acompanyen amb fettuccine, et recomanem menjar-la amb pasta integral o alguna amb farina sense gluten perquè sigui més saludable. També és ideal per acompanyar el puré, nyoquis o per fer empanades.

INGREDIENTS (PER 4  PERSONES):

  • 300 g de tomàquet triturat
  • 300 g de carn picada
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 branca d’api
  • 1 dent d’all
  • 100 ml de vi blanc
  • 200 ml d’aigua
  • Oli d’oliva
  • Pebre 
  • Orenga

PASSOS A SEGUIR:

  1. En primer lloc, pelem la ceba i l’all i els tallem fins, en forma de daus petits, de mida similar a la carn picada per tal que no destaquin més que la carn.
  2. Després fem el mateix amb la pastanaga i l’api. 
  3. En una paella amb oli calent posem totes les verdures i les cuinem uns 10 minuts, fins que la ceba estigui transparent. 
  4. Un cop llesta la ceba, afegim la carn picada i la deixem cuinar a foc mig.
  5. Quan la carn hagi canviat de color, hi tirem el vi blanc i deixem que s’evapori mentre anem remenant.
  6. Seguidament, afegim el tomàquet triturat, el pebre i l’orenga i els 200 ml d’aigua i ho deixem cuinar durant 20 minuts. 
  7. Un cop passats la salsa ja estarà feta, però si la volem a l’estil tradicional italià, l’haurem de deixar cuinar una bona estona més, ja que la clau del seu èxit rau en una llarga i lenta cocció. Per això, nosaltres la deixarem cuinar 1 h i mitja més, a foc lent. Durant la cocció, l’haurem d’anar vigilant per tal que no s’assequi la salsa, i si ho fes li anirem afegint una mica més d’aigua o vi blanc.

Buscar