Recepta de pollastre a la catalana, amb prunes, orellanes i pinyons

El pollastre és una carn molt versàtil, que ofereix un ampli ventall d’opcions de cuinar-lo. En aquesta ocasió, el cuinarem a la manera tradicional catalana, fet a poc a poc i acompanyat de panses, orellanes i pinyons. Una recepta sensacional, que et farà triomfar en qualsevol ocasió!

INGREDIENTS (PER 4 PERSONES):

  • 1 pollastre de pagès “Guirigall” (trossejat)
  • 12 prunes dessecades
  • 12 orellanes
  • 100 g de pinyons
  • 2 cebes
  • 4 dents d’all
  • 100 ml de brandi
  • 1 branca de canyella
  • 2 fulles de llorer
  • Orenga
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre negre

PASSOS A SEGUIR:

  1. En primer lloc, salpebrarem el pollastre trossejat i el daurarem en una paella amb oli calent. 
  2. Mentrestant, pelarem i tallarem les cebes en juliana i les dents d’all en làmines fines i les incorporarem a la paella. Ho cuinarem a foc mig-alt. 
  3. Quan la ceba estigui transparent, tirarem els 100 mil·lilitres de brandi. Mentre deixem que s’evapori, agregarem també una mica d’orenga (o qualsevol altra espècie al gust, també se n’hi pot posar més d’una). 
  4. Seguidament posarem un got d’aigua a la paella i afegirem la branca de canyella i les fulles de llorer. Ho taparem i ho deixarem cuinar uns 30 minuts a foc suau (si es queda sense aigua, li afegirem una mica més).
  5. En una altra paella, torrarem lleugerament les prunes, les orellanes i els pinyons. I quan faltin 15 minuts de cocció, les afegirem a la paella amb el pollastre. 

Nota:

Si no tenim brandi, o no ens agrada, el podem substituir per vermut, vi blanc o garnatxa.

Buscar