Recepta de paella d’arròs amb costella i panxeta

Per començar el mes de març us proposem una paella peculiar, amb costella i panxeta de porc Duroc “Morrofi”, una recepta amb un toc diferent i molt saborós gràcies al gust delitable que deixen a l’arròs la costella i la panxeta ben sofregides. Per llepar-se’n els dits!

INGREDIENTS (PER 4 PERSONES):

  • 4 tassetes d’arròs
  • 400 g de costelles de porc Duroc
  • 200 g de panxeta de porc Duroc
  • 150 g de pèsols
  • 2 carxofes
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 2 dents d’all
  • 1 l de caldo de carn
  • Safrà
  • Pebre dolç
  • Sal 
  • Pebre
  • Oli d’oliva

PASSOS A SEGUIR:

  1. En una paella amb oli, salpebrarem les costelles i la panxeta trossejada i les deixarem daurar.
  2. Mentrestant, pelarem i picarem la ceba i les dents d’all, i les tirarem a la paella. Cuinarem a foc mig.
  3. Després ratllarem els tomàquets (també podem utilitzar tomàquet de pot). 
  4. Quan la ceba estigui transparent, afegirem a la paella una cullerada petita de safrà i una altra de pebre dolç, el tomàquet triturat i els pèsols. Remenarem de tant en tant. 
  5. Seguidament rentarem i tallarem les carxofes (també en podem utilitzar de pot), i agregarem els cors a la paella. 
  6. Quan el tomàquet estigui ben sofregit, posarem el foc al màxim i afegirem l’arròs. El deixarem torrar una mica i seguidament afegirem el caldo de carn.
  7. Deixarem cuinar la paella a foc mig uns 20 minuts, en funció del tipus d’arròs escollit. És important que el caldo s’evapori. 
  8. Quan l’arròs estigui al punt, el deixarem reposar cinc minuts abans de servir.

Buscar