Recepta de Pa de Sant Jordi

Encara que el confinament no ens deixi celebrar el Sant Jordi com voldríem, no deixem de celebrar-lo. Aquesta setmana us proposem fer un pa de Sant Jordi casolà per no perdre aquesta meravellosa tradició. És recomanable acompanyar-lo amb el llibre que més us vingui de gust!

INGREDIENTS (PER 4 PERSONES):

  • 500 g de farina de força
  • 80 de parmesà ratllat
  • 80 g de sobrassada
  • 40 g de nous 
  • 350 ml d’aigua
  • 25 g de llevat
  • Oli d’oliva
  • Sal

PASSOS A SEGUIR:

  1. En un bol tirarem la farina, afegirem una cullerada (petita) de sal i ho barrejarem bé.
  2. Seguidament dissoldrem el llevat en els 350 ml d’aigua. També hi afegirem dues cullerades d’oli d’oliva i afegirem la mescla al bol amb farina. Barrejarem fins que es formi una pasta.
  3. Dividirem la pasta en tres parts iguals i les posarem en bols diferents. A una li afegirem el parmesà i a l’altre la sobrassada (a temperatura ambient).
  4. Picarem les nous i les afegirem a la massa restant. 
  5. Posarem una mica de farina al marbre i amassarem les pastes amb les mans fins que tinguin una textura elàstica. Hauríem d’amassar-les durant 10 minuts cadascuna.
  6. Seguidament donarem la forma al pa. De la massa de parmesà en farem 5 tires i de la sobrassada en farem quatre. Les ajuntarem formant la Senyera. 
  7. Amb la de les nous, l’estirarem bé i aquesta massa envoltarem tot el pa de colors. Per tal que quedi tot ben enganxat, podem mullar les parts amb una mica d’aigua.
  8. Al marbre mateix, taparem el pa amb un drap i el deixarem fermentar fins que dobli el seu volum (aproximadament una hora). 
  9. Quan la massa estigui llesta, preescalfarem el forn a 180° (aire a dalt i a baix).
  10. Courem el pa durant 45 minuts, fins que estigui daurat i cruixent.
  11. El deixem refredar en una reixeta i ja es podrà servir. 

Buscar