Receptes

Recepta de salmó al cava

Cuinat de la manera que sigui, al forn, a la planxa, al vapor o fumat, el salmó és un dels plats estrella per les festes de Nadal. A més, és un producte saludable, ric en proteïnes i Omega-3, que ens anirà molt bé per compensar els excessos que fem en aquesta època.

En aquesta recepta l’elaborarem a la planxa, acompanyat d'una salsa amb base de cava i verdures al gust cuinades al vapor.

Ingredients (per 4 persones)

  • 4 rodanxes de Salmó (600 g)
  • 200 ml de cava
  • 200 ml de caldo de peix
  • 200 ml de nata líquida
  • 1 ceba
  • Oli d’oliva
  • Orenga o anet sec
  • Sal i pebre negre
  • Verdures al gust

Passos a seguir
  1. En primer lloc pelarem i picarem la ceba i seguidament la posarem en una paella amb oli d’oliva calent i la sofregirem durant 10 minuts, o fins que quedi transparent i tendre. Aquí li podem afegir una mica de sal.
  2. Seguidament, afegirem al sofregit els 250 ml de cava, esperarem uns minuts que s’evapori i afegirem el caldo de peix. Ho deixarem cuinar 10 minuts, perquè la salsa es redueixi i agafi tots els sabors
  3. Mentrestant, condimentarem les rodanxes de salmó amb el pebre negre i l’orenga o l’anet sec (o qualsevol altra herba aromàtica) i les marcarem en una altra paella.
  4. Quan la salsa s’hagi espessit, hi afegirem el salmó i el deixarem cuinar tapat i a foc mitjà uns 5 minuts. S’ha d’estar atent, ja que si el cuinem massa, el peix quedarà sec.
  5. Quan el salmó estigui el traurem de la paella i el guardarem tapat perquè no es refredi.
  6. Seguidament traurem la salsa del foc i la triturarem amb una batedora. Després la tornarem a posar al foc i hi afegirem la nata i ho deixarem escalfar, sense bullir.
  7. Finalment la retirarem del foc i ja estarà llesta per servir.

Suggeriment:
  • Acompanya el salmó al cava amb les verdures que més t’agradin, cuinades al vapor.
  • Pots cuinar aquesta recepta sense la nata o substituir-la per llet de vaca, de soja, d'ametlles, etc.
  • Abans d’afegir el cava a la paella, pots posar-hi una o dues cullerades de farina perquè la salsa quedi més espessa i més gustosa.