Recepta de Llom a la Sal

El llom a la sal és una manera diferent de cuinar-lo de manera molt senzilla i ràpida, amb un sabor extraordinari! La tècnica de la sal s’utilitza tant per carns com per peixos.

INGREDIENTS (per a 4 persones):

  • 1kg de llom en una peca
  • 2kg de sal marina grossa
  • Herbes aromàtiques

PASSOS A SEGUIR:

  • Iniciem la recepta escalfant el forn a 200ºC
  • Necessitem una safata de vidre o una safata de forn que sigui més o menys profunda. Abans de posar-hi el llom, hi tirem una primera capa de sal.
  • Quan tinguem una base aproximadament d’un dit, hi col·loquem el llom a sobre.
  • La sal que ens queda per abocar-la, la barregem amb les herbes aromàtiques que més ens agradin.
  • Un cop la mescla, l’aboquem a la safata i cobrim la peca sencera. Hem de vigilar de no deixar-nos cap raconet de llom sense cobrir, és important que tot quedi ben tapat!
  • Ho posem al forn a 200ºC entre 30-45min. Veurem que està al punt, quan la sal es comenci a esquerdar pels laterals i comenci a caure.  
  • Enretirem les crosta de sal al voltant del llom, també les possibles restes que trobem de sal esporàdiques. L’hem de deixar ben net!
  • Per servir, en fem talls finets.

RECOMANACIÓ:

Si la sal no se’t enganxa bé a la carn, prova de mullar-la una mica per humitejar-la.

És ideal acompanyar-lo de ceba caramel·litzada.

Bon profit!

Buscar