Recepta de Cap de llom de porc Duroc al forn

El cap de llom de porc és considerada una de les millors parts de l’animal, per ser una peça de carn d’allò més tendra i gustosa. La manera ideal de cuinar el cap de llom és al forn, per aprofitar tots els seus sucs i que tingui el seu màxim sabor.

INGREDIENTS (PER 4 PERSONES):

  • 1 peça de cap de llom de porc Duroc “Morrofí” (1,5 kg aprox.)
  • 300 ml de sidra/vi blanc
  • Oli d’oliva
  • Farigola
  • Romaní
  • Orenga
  • Sal
  • Pebre negre

PASSOS A SEGUIR:

  1. Primer de tot, preescalfarem el forn a 180º.
  2. Retirarem l’excés de greix de la peça de carn, i li posarem una malla de cocció, per tal de donar-li forma.
  3. Seguidament salpebrarem el cap de llom al gust i el cobrirem amb les espècies.
  4. Després li posarem dues cullerades d’oli i l’untarem per tots els cantons.
  5. Posarem la carn en una safata de forn fonda, on afegirem la sidra o el vi blanc.
  6. Introduirem el cap de llom al forn, i cuinarem durant dues hores i mitja. És important que cada 50 minuts  donem la volta a la peça de carn. La carn estarà llesta quan estigui daurada i tendra, i quan la punxem no tregui suc.
  7. Quan estigui feta, la traurem del forn, la deixarem refredar i la servirem tallada en rodanxes fines.
Suggeriment: 
  • Podem acompanyar el cap de llom amb patates, ceba o qualsevol altra verdura. Si les volem fer al mateix forn, les podem afegir a la safata els últims 30 minuts de cocció.
  • Si preferim tenir una salsa més espessa, podem colar i reduir en una cassola els sucs procedents del fornejat.

Buscar