Recepta Canelons Artesans

INGREDIENTS (PER A 4 PERSONES):

  • 2 cebes
  • 1 tomàquet
  • 2 grans d’all
  • 30g de mantega
  • 30g de farina
  • 50g de fetge de pollastre
  • 100g de pit de pollastre
  • 300g de carn magra de porc i vedella
  • 12 làmines de pasta de caneló
  • 125g de formatge per gratinar
  • Un raig de conyac
  • Un raig de vi ranci
  • Nou moscada
  • Pebre blanc
  • Sal
  • Molla de pa (2 llesques)
  • 1 L de llet
  • Oli d’oliva verge

PASSOS A SEGUIR:

  • Per començar, hem de tallar la carn a trossets petits (mesura d’un dau aprox.). Pelar els alls i tallar-los a làmines. Per últim ratllem la ceba.  
  • Afegim primer la carn a la cassola amb un raig d’oli d’oliva i ho daurem. A mitja cocció, hi afegim els alls i la ceba. Ho deixem coure a foc mig-baix uns 40 minuts.
  • Tirem un raig de vi ranci i un raig de conyac i ho deixem evaporar.
  • Afegim el fetge i ho coem uns minuts més.
  • A continuació, ratllem el tomàquet i deixem que es concentri. Després ja ho podem enretirar del foc.
  • Agafem las llesques de pa i li traiem la molla. Les suquem amb llet i les passem per la picadora una mica.  Ho afegim a la carn i li tirem un punt de sal.  
  • Posem a bullir les làmines de pasta. Fixeu-vos amb les indicacions de cada fabricant. Quan les tinguem, les hem de refredar amb aigua freda i posar-les sobre un drap blanc.
  • Posem una cullerada de carn a cadascuna de les làmines i les anem enrotllant tancant els canelons.
  • Comencem amb la beixamel: Posem a bullir mig quilo de llet en una cassola. En una altre hi posem la mantega i l’escalfem.
  • Afegim la farina i la fem coure un parell de minuts a foc lent. A continuació, anem incorporant la llet mica en mica i la deixem coure lentament uns minuts més.
  • Salpebrem i posem la nou moscada. Ja ho tindrem llest.
  • Agafem una safata i li posem una mica de beixamel al fons. A sobre, hi col·loquem els canelons. Finalment, els cobrim amb la resta de la beixamel.
  • Agafem un formatge ratllat per fondre com pot ser emmental i li tirem per sobre. Afegim també petits trossets de mantega.
  • Preparem el forn a 200ºC, estaran llestos quan els veiem daurats i gratinats.

BON PROFIT !

Buscar