Recepta Cabrit Guisat

INGREDIENTS:

  • 2kg Cabrit trossejat per guisar
  • 3 cebes
  • pebrots en conserva
  • 2 pastanagues
  • 6 dents d’all
  • 20gr de farina
  • Caldo de carn
  • 2 gots de vi blanc
  • Farigola i romaní
  • Oli d’oliva verge
  • Sal i pebre negra molta

PASSOS A SEGUIR:

  • Per començar la recepta, agafem la carn de cabrit i la salpebrem al gust. Ens hem d’assegurar que s’impregni tota la carn en el possible.
  • Per continuar, agafem una olla gran i li tirem un raig d’oli d’oliva. Ho posem a foc mig-fort, i un cop calent hi posem el cabrit. L’hem de daurar pels dos costats i enretirar-lo un cop ho tinguem.
  • Quan tinguem tot el cabrit marcat i enretirat, aprofitem la mateixa olla per seguir la recepta. Ara tocarà preparar les verdures, pel que si ens ha quedat poc oli n’hem d’afegir o pel contrari enretirar.
  • Comencem pelant i picant els alls i les cebes. Quan ho tinguem, ho afegim a l’olla a foc mig. Mentrestant preparem els pebrots i les pastanagues a talls petits, anem barrejant i controlant que nose’ns cremi el que tenim.
  • Ho tornem a salar una mica per anar compensant i deixem que la verdura es vagi estovant i agafant color.
  • Un cop ho tenim llest, afegim la farina i la deixem coure un momentet. Seguidament li aboquem el vi. En aquest moment, hem de pujar el foc al màxim perquè tot l’alcohol s’evapori bé amb un par de minuts.
  • A continuació, hi afegim el cabrit amb una mica de farigola i romaní.
  • Després cobrim el cabrit amb el caldo i ho deixem coure a foc baix 1 hora/ 1hora i 20 minuts, fins que la carn sigui tendre i notem que es desenganxa de l’os. Compte, que si ho deixem més temps del que toca, se’ns pot començar a desfer la carn.
  • Si quan ho tinguem llest, ens segueix quedant el suc molt líquid, podem enretirar la carn i reduir la salsa. Per això, hem de pujar el foc i  que poc a poc vagi agafant més espessor.

BON PROFIT!

Buscar