Recepta d’amanida Tabule de quinoa

Avui preparem tabule (‘tabbouleh’), una amanida fresca i deliciosa d’origen àrab, feta tradicionalment amb blat Bulgur (similar al cous-cous), tomàquet, menta i julivert. Però en aquesta ocasió nosaltres intercanviarem el bulgur per quinoa, per tal que el plat sigui sense gluten i més saludable.

INGREDIENTS (PER 2 PERSONES)

  • 200 g de quinoa
  • 600 ml d’aigua
  • 10 tomàquets xerri / 1 tomàquet de branca
  • 1 ceba tendra
  • 1 cogombre
  • 50 g de panses
  • Fulles de menta (al gust)
  • Fulles de julivert (al gust)
  • ½ llimona
  • Sal 
  • Oli d’oliva

PASSOS A SEGUIR:

  1. En una olla, posem a bullir 600 ml d’aigua, li afegim sal. Un cop bulli, tirem la quinoa i la cuinem a foc mig durant aproximadament 15 minuts.
  2. Un cop llesta, l’escorrem i la deixem refredar a temperatura ambient.
  3. Rentem el(s) tomàquet(s) i els tallem pel mig si són xerri i si no el tallem en daus.
  4. Seguidament, traiem la primera capa de la ceba i la piquem fina.
  5. Rentem el cogombre i el tallem a daus.
  6. Agafem les fulles de menta i julivert, les rentem, els hi traiem les branques i piquem les fulles ben fines.
  7. Després, espremem la mitja llimona. 
  8. En un bol gros, posem la quinoa freda, hi afegim el tomàquet, la ceba, les fulles de menta i julivert i les panses. Ho reguem amb el suc de llimona i un raig d’oli d’oliva. L’amanida es pot servir així o la podem posar una estona a la nevera perquè estigui més fresca.

Buscar