Recepta d’Allioli casolà (morter o batedora)

Que millor per acompanyar unes botifarres a la brasa que unes mongetes seques? Doncs un bon allioli casolà! Aquesta setmana cuinem aquesta deliciosa salsa tradicional, típica del mediterrani occidental. Només necessitaràs all, oli d’oliva, sal i un morter! 

No et preocupis si no tens morter, al final de la recepta trobaràs com fer l’allioli amb una batedora.

INGREDIENTS (10 RACIONS)

  • 200 ml d’oli d’oliva verge
  • 2-4 dents d’all (en funció de l’intensitat desitjada)
  • Sal

PASSOS A SEGUIR:

  1. Primer de tot, pelem les dents d’all i les posem al morter. 
  2. Afegim sal al gust, per tal que l’all tregui la seva pròpia aigua, i amb el pal del morter els anem aixafant, vigilant que no saltin, fins que obtinguem una pasta espessa.
  3. Un cop tinguem la pasta, anem afegint l’oli d’oliva a poc a poc, de manera que creem un fil constant d’oli mentre anem barrejant amb el pal sense parar. Ens serà més fàcil si ens ajuda una altra persona, ja que així ens assegurem de no tallar el raig d’oli ni de parar de barrejar.
  4. L’allioli estarà llest un cop obtinguem una salsa ben espessa. Llavors, si ho desitgem, podem afegir un mica de pebre o el suc d’¼ de llimona. 

Nota:

  • Si no tenim morter, també podem preparar el morter en una batedora. Aquí, però et recomanem afegir-hi un ou i el suc d’¼ de llimona. Posem tots els ingredients en un recipient (recorda pelar i tallar els alls en rodanxes fines) i ho comencem a batre sense moure la batedora. Un cop la salsa comenci a espessir per la part inferior mou el braç de la batedora cap amunt i cap avall amb moviments suaus, fins que la salsa quedi totalment espessa.

Buscar