Pa de pessic de xocolata sense gluten i sense sucre

Aquesta setmana, dins de dies d’allò més excepcionals, us proposem una recepta ben dolça, un pa de pessic, però un pèl diferent del que estem acostumats. Elaborem un pa de pessic de xocolata, però sense gluten i sense sucre , per endolcir (sense descuidar la salut) aquest confinament.

INGREDIENTS:

  • 200 g de farina sense gluten (o d’ametlla, sègol, quinoa…)
  • 175 g de cacau en pols (sense sucre)
  • 125 g de mantega
  • 3 ous
  • 1 iogurt natural
  • 60 ml de llet (vegetal, sense sucre)
  • 50 g d’estèvia
  • 1 sobre de llevat

PASSOS A SEGUIR:

  1. Primer de tot, preescalfarem el forn a 180°.
  2. Després, posarem la margarina i la llet en un bol apte per microones i ho posem al micro, de 30 en 30 segons fins que la margarina s’hagi desfet. Barregem bé els ingredients i ho reservem. 
  3. Separarem les clares i els rovells dels ous. Posarem els rovells en un bol, hi afegirem l’estèvia  (com més dolç el vulguem, més quantitat necessitarem) i els batrem.
  4. En un altre bol, batrem les clares a punt de neu.
  5. Al bol dels rovells, afegirem el iogurt, la barreja de la llet i la margarina, i el cacau en pols i batrem de nou.
  6. Seguidament, afegirem també la farina i ho tornarem a barrejar, amb l’ajuda d’un remenador perquè  no quedin grumolls.
  7. Finalment afegirem les clares a punt de neu a la barreja, amb l’ajuda d’una espàtula de silicona per tal que no es desfacin gaire.   
  8. Posarem la barreja a un motlle de silicona. Si no ho és, l’untarem amb una mica de margarina o oli d’oliva i l’enfarinarem.
  9. Fornejarem el pa de pessic durant aproximadament 35 minuts (passat el temps el punxarem amb un escuradents, quan surti net estarà llest). Recorda no obrir el forn abans dels 30 minuts perquè el pa de pessic no baixi.
  10. El deixarem refredar fora del forn i ja es podrà servir.

Buscar